Beschrijving
Fuet Louis Oliveras is een traditionele Spaanse fuet uit het stadje Olot in Catalonië, midden in de Pyreneeën. Deze dunne salami wordt gemaakt van medium grof gemalen Spaans varkensvlees, op smaak gebracht met zout, zwarte peper, rode wijn en een eigen specerijenmengsel.
De worst wordt afgevuld in een dunne varkensdarm en vervolgens 25 dagen gerijpt. Tijdens deze rijping ontstaat een natuurlijke, eetbare schimmelkorst, vergelijkbaar met de schimmel op veel kazen. Dit zorgt voor extra diepte in de smaak. Uiteindelijk ontstaat een zuivere “pur porc”-smaak met een licht zoete toets, mooi in harmonie met de pittigheid van de zwarte peper.
Een karaktervolle fuet die niet mag ontbreken op een Spaanse borrelplank.
Geleverd door Nutamo Oud-Beijerland.